Aun cuando en la practica de la Dra. Wigmore y de otros terapeutas como el Dr. Gabriel Cousens y el Dr. Joel Fuhrman se ha probado una y otra ves la efectividad del Pasto de Trigo en el manejo de enfermedades cronicas, entre ellas la Diabetes para algunos esto no es suficiente para tomar la decisión de incorporar el Jugo de Pasto de Trigo en su dieta. Recientemente leí este estudio plublicado en el Journal of Herbal Medicine and Toxicology 4 (1) 161-164 (2010) en el que se demuestran a travez del metodo científico los beneficios del consumo de Pasto de Trigo en el manejo de la Diabetes
Mellitus.
GLYCEMIC AND LIPEMIC RESPONSE OF WHEAT GRASS INCORPORATED RECIPES
Uma Iyer*, Minal Sharma, Swati Dhruv, Uliyar V Mani
Department of Foods and Nutrition, Faculty of Family and Community Sciences, The Maharaja Sayajirao University of Baroda, Vadodara -390 002, Gujarat, India *Corresponding author email: umamsufn@hotmail.com
Received- 10th Sept, 2009, Revised- 16th Nov. 2009, Accepted-12th Dec. 2009
Abstract : Wheatgrasss (Triticum aestivum) the young green plant which grows to produce the cereal grain is one of the “functional foods” that is gaining popularity as a potential nutritional product with medical and health benefits. However, no in-depth controlled clinical trials have been conducted to study the therapeutic effect of
wheatgrass. A study was planned to determine the glycemic and lipemic response of wheatgrass incorporated recipes. For the study 30 normal healthy female subjects were randomly divided into 5 groups consisting of 6 subjects each. The 6 subjects in each group were fed one test meal. Serum glucose of the subjects, fed recipes incorporated with wheatgrass (providing 75 g of carbohydrate), were estimated in all the samples. Serum triglyceride was estimated in fasting and two hour post glucose/ post recipe samples. With respect to glycemic index of the wheat grass supplemented recipes it was found that the highest and lowest glycemic response was elicited by vegetable cutlet (121.7%) and Muthia (33.8%) respectively. The least percentage rise in triglycerides was observed for vegetable cutlet (1.5 %).Wheatgrass has a definite role in lowering the glycemic and lipemic responses and could be effectively used in the management of diabetes mellitus.
Traduccion al Español
Resumen: Pasto de Trigo ( triticum aestivum), la planta joven que crecer de los granos de este cereal es uno de los “alimentos funcionales” que estan gananndo popularidad como un producto nutricional con benecifios médicos y de salud. Sin embargo no se han llevado a cabo estudios clínicos controlados para estudiar el efecto terapéutico del Pasto de Trigo. Por ello, se planeo un estudio para determinar la respuesta glicemica y lipemica de recetas en las que se incorporo el pasto de trigo.
Para este estudio 30 sujetos del sexo femenino, con buena salud, fueron divididas aleatoriamente en 5 grupos de 6 miembros cada uno. Los 6 sujetos de cada grupo fueron alimentados con una comida de prueba. Se estimo la Glucosa Serica de todas las muestras de los sujetos alimentados con recetas con Pasto de Trigo ( proporcioinando 75g de carbohidratos). Se midieron los niveles de Trigleiceridos Sericos en ayuno y pasadas dos horas de las tomas de muestras de recetas y de glucosa.
Con respecto al Indice Glicemico del las recetas adicionadas con pasto de trigo, se encontró que los índices glicemicos mas altos y mas bajos fueron provocados por los Vegetable Cutlet (Tortitas de Vegetales) 121.7% y por la Muthia ( torta de vegetales frita) 33.8% respectivamente.
El menor incremento en los triglicéridos se encontró en Vegetable Cutlet (1.5%). Los resultados demuestran que el Jugo de Pasto de Trigo juega un papel definitivo al reducir las respuestas Glicemica y Lipemica y puede ser usado con efectividad en el manejo de la Diabetes Mellitus.
